Comment savoir si un miel est vrai ou faux ? Méfiez-vous, même un miel estampillé Fabriqué au Maroc, n’est pas forcément un vrai miel… On vous dit tout !
5 TESTS D’APICULTEUR À FAIRE À LA MAISON POUR SAVOIR SI VOUS AVEZ ACHETÉ DU VRAI OU DU FAUX MIEL
La prochaine fois que vous vous retrouverez dans l’allée des miels de votre épicerie préférée, en hésitant sur lequel choisir ; le miel cher, de première qualité, artisanal ou le nectar de marque contenu dans un ours en plastique, vous devrez peut-être y réfléchir à deux fois avant de choisir en fonction du prix.
Les Égyptiens l’aimaient particulièrement et les archéologues ont trouvé du miel vieux de 3 000 ans, dans une tombe, et encore comestible ! Le vrai miel n’arrive jamais à péremption. Cependant, tous les miels ne se valent pas et la prochaine fois vous ne vous y méprendrez pas.
UNE ÉTIQUETTE « MIEL DU MAROC » NE SIGNIFIE PAS QUE VOTRE MIEL EST PUR
Évitez les substances désignées sous différents noms comme “produits à base de miel” ou “mélanges de miel”. Ce n’est pas parce que c’est cher qu’il s’agit d’un miel authentique et de qualité.
Une enquête récente sur le marché du miel a révélé que plus de 75 % du miel d’épicerie était “ultra-filtré”, ce qui élimine non seulement les impuretés comme la cire et les parties d’abeilles, mais aussi toutes traces de pollen. Il est cher et n’améliore pas significativement la durée de conservation, malgré ce que les fabricants voudraient vous faire croire. De quoi s’agit-il concrètement ? En gros, de blanchiment du miel.
Le pollen est le seul moyen sûr de tracer un miel directement à sa source et un miel ultra-filtré peut masquer ses sombres origines. Très probablement, il aura été importé de Chine, pays où le miel est bon marché et fortement subventionné.
Le pollen est le seul moyen sûr de tracer un miel directement à sa source et un miel ultra-filtré peut masquer ses sombres origines. Très probablement, il aura été importé de Chine, pays où le miel est bon marché et fortement subventionné.
Pour tous ceux qui apprécient le miel, que ce soit pour leur santé ou simplement en tant qu’édulcorant alternatif, ces miels frelatés représentent un danger. Alors, comment se protéger ?
COMMENT SAVOIR SI VOTRE MIEL EST PUR OU TRANSFORMÉ ?
Le miel véritable et pur est épais et ne se déplace pas d’un côté du pot à l’autre lorsque le pot est incliné (peu fluide). La manière la plus simple de s’assurer que vous achetez le bon type de miel, est de repérer ceux qui sont cristallisés et vous pouvez être sûr qu’ils sont pur miel.
Le miel cristallisé a une texture opaque (non transparente), voir l’image de droite ci-dessous. La cristallisation est le processus de séparation du sucre du miel. Si vous achetez du miel pur, cela peut prendre de quelques semaines à quelques mois avant de le voir se cristalliser.
Vrai et faux miel comment tester
Voici quelques tests simples que vous pouvez faire chez vous pour vérifier si votre miel est vrai ou faux. Une chose à garder à l’esprit est que le faux miel est essentiellement de l’eau (humidité) et du sucre artificiel, alors que le miel pur lui, est épais, concentré, avec du sucre naturel.
1. Test de forme hexagonale de l’abeille
La nature est incroyable. Déposez une goutte de miel sur une soucoupe blanche. Ajoutez quelques gouttes d’eau sur le miel et secouez l’assiette dans un mouvement circulaire. Laissez reposer un moment et le miel pur commencera à former une forme hexagonale, une sorte de mémoire de forme en quelque sorte.
2. Réfrigération
Le faux miel qui est plein de sucre artificiel durcira. Le miel pur ne durcit pas et est facile à ramasser même après l’avoir laissé au réfrigérateur pendant un certain temps, bien qu’il n’ait pas besoin d’être réfrigéré.
3. Le test du pouce
Mettez une petite goutte de miel sur votre pouce (placé à l’horizontale). Si le miel s’écoule ou se répand, cela indique qu’il n’est pas pur. Le miel pur restera intact sur votre pouce.
4. L’analyse de l’eau
Versez de l’eau dans un verre. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de miel et voyez s’il se dissout ou coule au fond. S’il coule et s’installe au fond, vous avez un miel pur. Le miel artificiel se dissoudra très rapidement.
5. Le test de l’inflammabilité.
Le miel pur est inflammable. Trempez une allumette sur du miel et essayez de l’allumer. Si c’est du miel pur, il devrait s’enflammer facilement car il ne contient pas d’eau, contrairement au faux miel.
